Jídlo a pití tvoří velkou část svatebního rozpočtu a hosté si je pamatují. Poradíme, jak vybrat formu servisu, co si ohlídat na ochutnávce a na co se ptát kvůli ceně.
Jídlo je jedna z největších položek svatebního rozpočtu a hosté si ho pamatují. Nejde jen o chuť. Rozhoduje i forma servisu, množství, obsluha a to, jak catering zvládne logistiku celého dne. Poradíme, jak vybrat svatební catering a na co se ptát.
Nejdřív zjistěte, co povoluje místo
Některá místa mají vlastní kuchyni a cizí catering nepustí. Jinde si dodavatele vyberete sami, ale musíte splnit podmínky, třeba zaplatit poplatek za využití kuchyně. Tuhle informaci potřebujete dřív, než začnete srovnávat nabídky.
Servírované menu, raut, nebo gril?
Každá forma vytváří jinou atmosféru. Servírované menu působí slavnostně a máte přehled o porcích. Raut dává hostům volnost a lépe se přizpůsobí různým chutím. Gril nebo jídelní stanoviště jsou uvolněné a hodí se na zahradní a venkovní svatby.
- Servírované menu: slavnostní, předvídatelné, potřebuje víc obsluhy
- Raut: volnost výběru, hosté se míchají, mohou vznikat fronty
- Gril a stanoviště: živé vaření jako zážitek, závisí na počasí a zázemí
- Kombinace: servírovaný oběd, odpoledne sladký stůl, večer raut nebo gril
V Česku je kombinace nejčastější. Slavnostní oběd se servíruje, odpoledne přijdou zákusky a večer studený i teplý raut. Nezapomeňte na jídlo pozdě v noci. Po půlnoci dostanou tančící hosté znovu hlad.
Kolik to stojí
Ceny se liší podle regionu, sezóny a toho, co je v nich zahrnuto. Orientačně počítejte s těmito rozpětími za osobu:
- Servírované menu o třech až čtyřech chodech: orientačně 700–1 400 Kč
- Raut na celý den: orientačně 600–1 200 Kč
- Gril nebo jídelní stanoviště: orientačně 500–1 100 Kč
- Nápojový balíček na celý den: orientačně 400–900 Kč
Vždy se ptejte, co přesně cena obsahuje. Je v ní obsluha, nádobí, ubrusy, doprava a mytí? Dvě nabídky se stejnou cenou za osobu se mohou ve výsledku lišit o desítky tisíc. Děti do určitého věku mívají sníženou cenu.
Ochutnávka
Před podpisem smlouvy si domluvte ochutnávku. Většina cateringů ji nabízí, někdy zdarma, jindy za poplatek, který se později odečte z ceny. Ochutnejte hlavně hlavní chody a dezerty. Všímejte si teploty jídla, velikosti porcí i toho, jak vypadá na talíři.
Nápoje a korkovné
Pití se účtuje buď balíčkem za osobu, nebo podle skutečné spotřeby. Balíček dává jistotu rozpočtu, spotřeba se vyplatí, když hosté moc nepijí. Pokud chcete vlastní víno nebo pálenku, zeptejte se na korkovné. Orientačně jde o 100–300 Kč za lahev vína, u destilátů bývá vyšší.
- Kolik vína a piva je v balíčku na jednoho hosta?
- Je v ceně káva, nealko a voda po celý den?
- Kdo zajistí led, chlazení a sklenice?
- Účtujete poplatek i za vlastní dort nebo zákusky?
Alergie a speciální strava
Catering musí umět informovat o 14 alergenech, které stanovují předpisy EU. Pošlete mu včas seznam hostů s alergiemi, bezlepkovou dietou nebo vegetariánskou stravou. Na pozvánce se na to rovnou zeptejte. Dobrý dodavatel připraví plnohodnotné jídlo, ne jen přílohu bez masa.
Obsluha a organizace
Obsluha udělá z dobrého jídla dobrý zážitek. U servírovaného menu se orientačně počítá s jedním číšníkem na 10–15 hostů, u rautu jich stačí méně. Zeptejte se, kdo bude vedoucí směny a jak dlouho obsluha zůstane. Pokud oslava potrvá do rána, ověřte cenu za hodiny navíc.
- Kolik lidí bude obsluhovat a do kolika hodin?
- Kdo připraví stoly a kdo po akci uklidí?
- Jak naložíte s jídlem, které zbude?
- Do kdy musíme nahlásit konečný počet hostů?
Zázemí a logistika dne
Catering potřebuje víc než jen kuchyň. Musí mít kam zaparkovat dodávku, kde ohřívat jídlo a kam odnášet použité nádobí. Na statku nebo v prázdném sále se proto zeptejte, co si přiveze sám a co musíte zajistit vy. Typicky jde o elektřinu, vodu, chladicí boxy nebo stan pro gril.
Domluvte také přesné časy podávání jídla a pošlete cateringu harmonogram. Když se obřad nebo focení protáhne, kuchyně musí vědět, kdy má servírovat. Jinak hrozí vychladlá polévka nebo převařené maso.
Jak vybrat toho pravého
Srovnávejte nabídky podle stejného menu a stejného počtu hostů, jinak porovnáváte nesrovnatelné. Ptejte se na reference ze svateb, ne z firemních akcí. Svatba je delší a náročnější na koordinaci. A věřte i dojmu z komunikace. Catering, který odpovídá rychle a jasně, bývá stejně spolehlivý i v den svatby.
Časté otázky
Co obsahuje cena svatebního cateringu?
Záleží na nabídce. Ptejte se, zda je v ceně obsluha, nádobí, ubrusy, doprava a mytí. Dvě nabídky se stejnou cenou za osobu se mohou ve výsledku lišit o desítky tisíc. Děti do určitého věku mívají sníženou cenu.
Jak vybrat svatební catering v jižních Čechách?
Postup je stejný v každém regionu. Nejdřív zjistěte, zda místo povoluje externí catering, pak srovnávejte nabídky podle stejného menu a počtu hostů. Ptejte se na reference ze svateb a domluvte si ochutnávku.
Je lepší servírované menu, nebo raut?
Servírované menu působí slavnostně a máte přehled o porcích, ale potřebuje víc obsluhy. Raut dává hostům volnost výběru, ale mohou vznikat fronty. V Česku je nejčastější kombinace: servírovaný oběd, odpoledne zákusky a večer raut.
Kdy nahlásit cateringu konečný počet hostů?
Catering obvykle potřebuje konečný počet týden až dva před svatbou. Nahlaste raději realistické číslo než optimistické, protože připravené a nesnědené porce zaplatíte stejně.
Jak řešit alergie hostů u svatebního cateringu?
Pošlete cateringu včas seznam hostů s alergiemi, bezlepkovou dietou nebo vegetariánskou stravou. Catering musí umět informovat o 14 alergenech stanovených předpisy EU. Dobrý dodavatel připraví plnohodnotné jídlo.
Hledáte dodavatele na svatbu?
Catering na svatbu
