Dort, sweet bar a koláčky – sladkého bývá na svatbě hodně, a přesto ho někdy chybí. Spočítejte, kolik objednat, jak dort převézt v horku a s jakými cenami počítat.
Svatební dort je sladká tečka a zároveň jeden z nejfotografovanějších okamžiků dne. Vedle něj dnes často stojí sweet bar s drobnými zákusky a na mnoha svatbách nechybějí ani tradiční koláčky. Poradíme, jak to všechno sladit, aby bylo dost a nic se nevyhazovalo.
Jak velký dort objednat
Cukráři obvykle počítají se 100 až 150 gramy dortu na hosta. Pokud máte bohatý sweet bar nebo koláčky, stačí spodní hranice. Když je dort jediný dezert, držte se spíš horní. Pro sto hostů tak vychází dort orientačně na 10 až 15 kilogramů.
Patrový dort nemusí být jedlý celý. Spodní patro může být atrapa a hosté dostanou řezy z plechového dortu stejné chuti, nakrájené v kuchyni. Ušetříte a na fotkách vypadá dort stejně.
Chutě, které fungují
Volte chuť, kterou máte rádi oba a s velkou pravděpodobností i většina hostů. Klasika se sní vždycky. Odvážnější kombinaci můžete dát do jednoho patra a ostatní nechat tradiční.
- Vanilkový krém s malinami nebo jahodami
- Čokoláda se slaným karamelem
- Citron a bezový květ, svěží volba do léta
- Pistácie s višněmi
- Tvarohový nebo jogurtový krém jako lehčí varianta
Domluvte se na ochutnávce. Většina cukráren nabízí vzorky několika příchutí. Zeptejte se také na varianty pro hosty s alergií nebo bez lepku.
Dort v horku a při převozu
Letní svatba je pro dort zkouška. Šlehačka a máslové krémy v horku rychle měknou, potahová hmota zase ve vlhku vlhne. Dort proto patří do chladu a ke stolu přijde až těsně před krájením. Zeptejte se místa, zda má lednici, do které se patrový dort vejde.
- Přiveze dort cukrář, nebo si ho vyzvedáváte?
- Sestavuje patra až na místě?
- Vydrží zvolený krém dvě hodiny při 28 °C?
- Kdo dodá podnos, stojan a nůž na krájení?
Převoz nechte pokud možno na cukráři. Patrový dort v kufru auta na rozbité silnici je riziko, které se nevyplatí. I když je doprava za příplatek, většinou stojí za to.
Sweet bar: malé sladkosti pro všechny
Sweet bar je stůl s drobnými dezerty, ze kterého si hosté berou sami. Hodí se makronky, větrníčky, cheesecake ve skleničkách, minidortíky nebo ovoce. Počítejte orientačně se třemi až pěti kousky na hosta. Pokud zůstane bar otevřený celý večer, raději s víc.
Sweet bar lze dobře spojit s domácím pečením. Tety a babičky rády přispějí, jen je potřeba to koordinovat. Určete jednoho člověka, který hlídá, kdo co peče a v jakém množství.
Svatební koláčky: tradice, která má své místo
Malé kulaté koláčky s tvarohem, povidly, mákem nebo ořechy patří k české svatbě odedávna. Dříve se roznášely příbuzným a sousedům, s pozváním na svatbu nebo jako pozornost pro ty, kdo na oslavu nepřišli. Dnes se pečou hlavně pro hosty a rozdávají se i na cestu domů.
Na Moravě a v mnoha vesnicích se jich peče i několik stovek. Počítejte orientačně s pěti až deseti kusy na hosta a něco navíc na rozdávání. Pokud je nepečete doma, objednejte je včas. V sezóně mají pekaři plno.
Kolik to stojí
Ceny se liší podle regionu, náročnosti zdobení a surovin. Pro představu:
- Svatební dort: orientačně 700–1 500 Kč za kilogram, složité zdobení víc
- Sweet bar od cukráře: orientačně 60–150 Kč za osobu
- Svatební koláčky: orientačně 10–25 Kč za kus
Krájení dortu a podávání
Krájení dortu je jeden z momentů, na který se hosté rádi seběhnou. Naplánujte ho na dobu, kdy jsou všichni ještě při síle, obvykle po prvním tanci nebo ve večerních hodinách. Upozorněte fotografa, ať je připravený.
První řez uděláte vy dva, zbytek ale nechte obsluze. Nakrájet dort na sto stejných kousků chce zkušenou ruku a čas. Domluvte s cateringem, kdo dort nakrájí, na čem se bude podávat a zda je to v ceně. Zbylý dort si nechte zabalit, druhý den po svatbě přijde vhod.
Kdy objednávat
Oblíbené cukrárny mívají letní soboty zaplněné několik měsíců dopředu. Domluvte se orientačně tři až šest měsíců před svatbou a přesné množství upřesněte dva až tři týdny před termínem. Do té doby sbírejte inspiraci a ujasněte si, jak má dort ladit s výzdobou a květinami.
Časté otázky
Kolik stojí svatební dort pro 40 lidí?
Pro 40 hostů počítejte zhruba se čtyřmi až šesti kilogramy dortu. Při ceně orientačně 700 až 1 500 Kč za kilogram to vychází zhruba na 2 800 až 9 000 Kč podle zdobení. Přesnou cenu vám sdělí cukrář.
Kolik stojí svatební dort pro 60 lidí?
Pro 60 hostů vychází orientačně šest až devět kilogramů dortu, tedy zhruba 4 200 až 13 500 Kč podle zdobení a surovin. S bohatým sweet barem nebo koláčky můžete objednat méně.
Kolik hostů nasytí dvoupatrový svatební dort?
Rozhoduje celková hmotnost, ne počet pater. Počítejte 100 až 150 gramů na hosta a cukrář vám navrhne velikost pater. Spodní patro může být atrapa a hosté dostanou řezy z plechového dortu stejné chuti.
Může být svatební dort ozdobený živými květy?
Ano, ale květiny musí být bezpečné pro kontakt s jídlem a oddělené od krému. Domluvte s cukrářem a floristkou, které druhy se hodí a kdo je na dort umístí.
Co je svatební zápich do dortu?
Je to ozdoba zapíchnutá do vrchu dortu, třeba nápis, monogram nebo figurky novomanželů. Domluvte ji s cukrářem a zvolte styl, který ladí s výzdobou svatby.
Hledáte dodavatele na svatbu?
Sweet bar na svatbu
